不銹鋼制品的大量使用是廚房里的一次革命，它們漂亮，耐用，易清潔，直接改變了廚房的色彩和觸感。但是，不銹鋼有很多種，中間的差別不小，偶爾還會聽到安全性疑問，挑選起來是個問題。

對于來源不太信得過的產品，最靠譜的方法是送實驗室，不過大部分消費者沒有這個條件，有網友認為用磁鐵檢測磁性是一個手段，認為奧氏體304鋼無磁性，而鐵素體、馬氏體鋼有磁性，但其實奧氏體304鋼并不是無磁性，而是微磁性。

奧氏體鋼在冷加工時會析出少量馬氏體，在拉伸面，彎折面和切斷面上都有一定的磁性，而且201不銹鋼也是微磁性的，所以用磁鐵并不靠譜。

不銹鋼檢測藥水是個選擇，實際是檢測不銹鋼內的鎳和鉬的含量，通過藥水中的化學物質跟不銹鋼中的鎳和鉬反應生成特定顏色的絡合物，從而得知不銹鋼的內鎳和鉬的大概含量。

比如304的藥水，當被測的不銹鋼內的鎳大于8%時，就會顯示顏色，但因為316，310等材質的不銹鋼的鎳含量也大于8%，所以如果用304的藥水檢測310，316的不銹鋼也會顯示顏色，所以如果想在304、310、316里分辨，還要再用相應的藥水。

不銹鋼現場檢測藥水只能檢測不銹鋼內的鎳和鉬的含量，而不能檢測出不銹鋼中其它的化學成分的含量，比如鉻，所以如果想了解不銹鋼中的各個化學成分的精確數據，還得送去專業檢測。說到底，有條件的情況下，選擇可靠的品牌是個出路。